Combustione perfetta vs Combustione imperfetta
Siamo abituati a girare la manopola, accendere il fuoco e buttare la pasta, senza mai guardare davvero la fiamma del nostro piano cottura a gas. Eppure, il colore di quella fiamma ci dice tutto sull'efficienza energetica della nostra cucina e sulla nostra bolletta del metano.
- Fiamma Blu Intenso: È il segno di una combustione perfetta. Il gas metano si sta miscelando nella proporzione ideale con l'ossigeno dell'aria. Il bruciatore esprime la sua massima potenza calorifica, l'acqua bolle in fretta e non si producono gas inquinanti in cucina.
- Fiamma Gialla o Arancione: È il sintomo di una combustione incompleta. C'è troppo gas rispetto all'ossigeno (o viceversa). La temperatura della fiamma è molto più bassa del normale. Impiegherai più tempo per cuocere i cibi, consumerai molto più metano e, soprattutto, creerai un residuo di fuliggine (monossido di carbonio incombusto) che annerirà in modo indelebile il fondo delle tue pentole in acciaio.
Le Cause della Fiamma Gialla
Nella maggior parte dei casi, il problema non è la rete del gas, ma la sporcizia accumulata nel bruciatore. Cucinando, micro-schizzi di grasso, olio, acqua della pasta e briciole cadono inevitabilmente sui fornelli, andando a ostruire i minuscoli fori dello spargifiamma e dell'ugello sottostante, alterando il rapporto tra aria e gas.
Come pulire e ripristinare il fornello
Risolvere il problema è un fai-da-te facile e gratuito che ti farà risparmiare tempo e gas ogni giorno:
- Rimuovi i pezzi: A fornello freddo, togli le griglie in ghisa, solleva il cappellotto nero e la ghiera in metallo dentellata sottostante.
- Sgrassa a fondo: Immergi cappellotti e ghiere in una bacinella con acqua bollente, aceto e un misurino di bicarbonato (o sapone per piatti). Lascia agire per 30 minuti.
- Libera i fori: Con un vecchio spazzolino da denti a setole dure o uno stuzzicadenti di legno, pulisci accuratamente tutte le fessure della ghiera per rimuovere le incrostazioni carbonizzate.
- Attenzione all'ugello: Guarda nel foro al centro del fornello. Vedrai una minuscola vitina di ottone con un forellino centrale (l'ugello). Se è ostruito, usa un ago molto fine per liberarlo con estrema delicatezza.
- Asciuga perfettamente: Mai rimontare i pezzi umidi! L'acqua altererebbe di nuovo la fiamma. Asciugali con carta assorbente e rimontali. La fiamma tornerà azzurra, potente e letale per i costi superflui!
